WISSEN: KANN MAN KüRBIS ROH ESSEN?

Wie bei vielen Gemüsesorten geht auch beim Kürbis einiges an Nährstoffen verloren, sobald du ihn kochst oder im Ofen zubereitest. Daher bietet es sich an, Speisekürbisse auch roh zu essen. Und tatsächlich spricht nicht viel dagegen, solange du das Gemüse gut wäschst. 

Beim Hokkaido-Kürbis musst du für die rohe Weiterverarbeitung nicht einmal die Schale entfernen

Andere Kürbissorten lassen sich ebenfalls roh verspeisen. Du solltest aber Butternut-, Muskat- oder Spaghettikürbisse vorher von ihrer Schale befreien.  

Zierkürbisse solltest du wiederum weder gegart noch roh zu dir nehmen. Bei dieser Kürbissorte droht sonst eine Vergiftung durch den Bitterstoff Cucurbitacin. Der ist in gezüchteten Speisekürbissen nicht mehr vorhanden. 

Eine Geschmacksprobe hilft dir aber auch, selbst bei Speisekürbissen auf Nummer sicher zu gehen: Sobald du auf einem rohen Stück Kürbis kaust und einen bitteren Geschmack wahrnimmst, solltest du den Kürbis ausspucken und nicht weiter verwenden.

 

So kannst du rohen Kürbis servieren

Kürbisse kannst du nicht nur in gegarter Form sehr variabel auf den Tisch bringen. Auch das rohe Gemüse lässt sich vielfältig verarbeiten. 

  • Rohen Kürbis kannst du wie Möhren raspeln und zu einem Salat verarbeiten. Aber auch geschnittene Stücke kannst du zu einem Salat anrichten. Aus einer Orange, Olivenöl und weißem Balsamico bereitest du dafür beispielsweise ein aromatisches Orangendressing zu, das du mit Salz, Pfeffer und Chili abschmeckst. Das Ganze kannst du mit gerösteten und karamellisierten Haselnüssen abrunden.
  • Rohe Kürbissuppe kannst du ähnlich wie Gazpacho anfertigen. Der Suppe verleihst du mit Chilipulver oder Ingwer einen ordentlichen Pfiff. 
  • Für einen gesunden Smoothie mit Kürbis schneidest du das rohe Gemüse in Würfel und pürierst alles mit beispielsweise Birne, Banane und Pflanzenmilch zu einem schmackhaften Drink.

     

2023-05-30T07:51:53Z dg43tfdfdgfd